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| Ingredienti
per 4 persone : |
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1
piccioneda da 400 gr Pulito e pronto da cuocere |
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25
gr di olio extra vergine di oliva.
1 Noce di burro
1 Carota a pezzettini
1 Cipolla piccola
1 Costa di sedano
Brodo, Sale , Pepe
40 gr di parmigiano
1 Bicchiere di vino bianco
1 tartufo nero pregiato di circa 40 gr
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| Preparazione
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In
una casseruola a fondi bassi mettere a scaldare
l'olio e far rosolare il piccione, dopo
averlo salato e pepato unire le verdure
intorno.
Dopo averlo cotto lasciarlo raffreddare
per poi dissossarlo.
Una volta dissossato frullarlo a metà.
intato mettere a cuocere il riso nella casseruola
dove è stato cotto il piccione aggiungendo
un pò di brodo... ma non troppo in
modo da far ridurre per aggiungere poi il
piccione macinato in modo da raggiungere
tutta una salsa.
Affettare il tartufo sopra e adornare con
la metà della carne di piccione rimasta.
Buon appetito!! |
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Ingredienti per
6 persone : |
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500 gr di fettuccine
30 gr di funghi porcini secchi
1.5 dl di latte
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
1.5 dl di olio di oliva
Sale e pepe |
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Preparazione
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Sciacquare
i funghi e lasciarli in ammollo in acqua tiepida
per quindici minuti.Scolarli tenendo da parte l'acqua,
strizzarli e tritarli . In un tegame far appassire
nell'olio la cipolla tritata unire poi con i funghi
e gli spicchi di aglio e far rosolare il tutto.
Cuocere ancora per 45 minuti allungando con l'acqua
dei funghi ed il latte. Salare e pepare.
Scolare le fettuccine e condirle con il parmigiano
e la salsa.
Servire subito e buon appetito.
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Ingredienti:
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Burro
Panini
Tartufo tritato
Panna
Conac
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Preparazione
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Si tagliano
a metà dei panini, si toglie la mollica dalla
parte inferiore o da entrambe le parti. Si amalgano
in tazza burro, tartufo tritato, una spruzzata di
cognac, un po di panna, sale e pepe.
Si spalma l'impasto nei panini. |
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Ingredienti:
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Burro
Fontina
Sale
Pepe
Noce Moscata
Tartufo
Uova |
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Preparazione:
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in un
tegame si fa fondere burro e fontina, si uniscono
le uova con sale e pepe e un pò di noce moscata
grattuggiata. Si coprono co tartufo a fettine tritato.
Quando l'albume si è rappreso si servono. |
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La nostra passione non
è soltanto quella della raccolta del tartufo, ma anche
quella dell'addestramento di cani da tartufo. Infatti nelle
nostre uscite a tartufi quello che ci piace di più, è
ammirare il metodo di ricerca del cane.... |
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Maggiori Informazioni |
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